надо пересадить на линуха - под убунту - тачки слабоваты
Если рабочие станции слабоваты - не надо на них ставить обычную убунту, пользователи изматерят за тормоза. Лучше взять lubuntu/xubuntu/mint с xfce.
Хотя задачи управления трафиком, нарезки прав и прочего пока не стоят, на мой взгляд лучше сразу собрать сервер на Debian/CentOS с необходимым функционалом, благо это не особо сложно. Чтобы потом просто поменять пару конфигов, чем настраивать потом всё заново.
Доводилось делать следующее - сервер Debian (DNS, DHCP, FTP, LDAP, Samba в качестве DC и файлового сервера, SQUID для управления трафиком, Postfix - почта), ещё один сервер Debian (PostgreSQL и 1С сервер) , рабочие станции (почта, интернеты, офисный пакет, 1С, работа с файлсервером на основе прав). Пользователям было без разницы чего у них за ОС, главное чтобы всё работало без тормозов и стабильно, а в офисном пакете действительно необходимым является довольно ограниченный набор функций, пару раз показать где они оказалось достаточно. Управление почти всем на серверах можно организовать посредством web-интерфейса, в интернете множество информации об этом. А ещё вот такая хорошая штука есть:
Ajenti. Да, в процессе реализации всего этого добра вылезло много мелких "особенностей" и заковык, но было очень интересно. Очень помог
вот этот материал.